圧力鍋で濃厚ミートソース

ご家庭の圧力鍋の大きさにより 分量が多い場合があります

その際はトマト缶を減らしてください。

圧力鍋またはフライパンでひき肉を炒め 火が通ったらスパイスを加えます。ひき肉 ミートソースとの相性のよいスパイスを

そこへ、大きめでみじん切りした玉ねぎとだいたい3mm角の人参を加えます。圧力鍋なので、玉ねぎは溶けます。

ざっと混ぜたら、トマト缶を加えます。

ここでトマトが多いようだったら、減らすか 加圧後に加えてもう一度加圧の繰り返します

鍋にトマト缶を加え、加圧が始まったら、30分加圧 自然冷却。一気に長時間加圧したい所ですが、ひき肉が沈殿して焦げないよう

何度か加圧20～30分→自然冷却 または、急速冷却を繰り返し圧を抜き 鍋底からまんべんなく混ぜます。

この時 トマト缶が残っていたら、加えます。

全体の量がが3/4になったら、とろみが出て来ていたら、砂糖を加えます。

味をみてケチャップと中濃ソースの量を加減して入れてください。もし、入れすぎちゃったかなぁ？と思ったら、砂糖を少量加え

塩で味を整えます。

瓶保存は、瓶を洗い大きめの鍋に瓶と蓋を入れて沸騰10分。

瓶もソースも熱いうちに瓶のギリギリまで入れて蓋をします。

この時、素手では触れないので、キッチントングと鍋つかみを使用してください。きっちり蓋を閉めて、蓋が下になるように置きます

瓶に詰めて終わったら、もう一度 瓶の蓋を閉め直しましょう。たまに緩んでいる時があるので。

常温で冷まし 冷蔵庫に入れてもいい温度になったら、冷蔵庫に入れて保存してください。

生トマト使用の場合

トマト1.5キロ～2キロ使用

トマトを湯剥きをして 横半分にカットします。そしてザルの上で種を取りだします。この時に出る汁も使うので ボウルも使用。

トマトのヘタは取り除き 鍋等に入れておきます。

ザルに貯まった種とゼリー

ゼリーの汁も使うので、ザルの中で擦り分離させる

分離させたら汁は、トマトと一緒に煮込みます。

魚肉ソーセージでミートソースID18596042

ご飯にかけても美味しい濃厚ミートソースです。