栗ご飯も圧力鍋で！一手間かかりますが美味しく炊けます
このレシピの生い立ち
いつも圧力鍋で炊いていますが、塩麹使ってみました。少しの手間で美味しく炊けます！
材料
- 米 3合
- 栗(生栗を使います) 15〜25個
- 雑穀 30g
- 昆布 10cm程
- 塩麹 大さじ1と1/2
作り方
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1
栗を一晩水に漬けます。
栗の下の部分に包丁を入れて切り落とし、残った鬼皮を取る感じで剥きます。その後包丁で渋皮を剥きます -
2
剥いた栗はひとつまみ塩を入れた水に浸してアクを抜きます。炊く直前に水洗いして水を切っておきます。
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3
お米を研ぎ雑穀を入れて30分〜1時間程おきます。雑穀分のお水も増やしてください。(この場合30gに対して30ml)
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4
お米に塩麹を入れ、拭いた昆布の上に栗を入れて圧力をかけます。
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5
時間等はお使いの圧力鍋に応じて調整してください。因みに私はオモリが振れたら5分弱火で蒸らしました。
コツ・ポイント
生栗を剥くのは手間がかかりますが、絶対美味しく炊けます。
