圧力鍋を使って、牛肉を早く柔らかくします。生姜の風味がアクセントとなって、とても美味しい牛丼です。
このレシピの生い立ち
圧力鍋を使うと、時短で料理出来るので考えてみました。短い時間でお肉も柔らかくなるので、いいことずくめです。
材料
- 牛肉小間切れ 200ｇ
- 牛肉 大1個
- にんにく １カケ
- ●生姜 1.5カケ
- ●醤油 大さじ２
- ●鰹だしめんつゆ（2倍濃縮） 大さじ1.5
- ●砂糖 大さじ2
- ●水 140cc前後
- ●みりん 大さじ１
- ●日本酒 大さじ1.5
- ●中華だし 小さじ１
- オリーブオイル 大さじ２
- ご飯 お茶碗2杯
作り方
-
1
玉ねぎは、大きめにスライスする。
にんにくはみじん切りにする。
生姜はすりおろす。 -
2
●の調味料を合わせておく。
-
3
圧力鍋にオリーブオイルを入れて、にんにくを弱火で炒める。にんにくが香ってきたら、牛肉を加えて中火にして炒める。
-
4
牛肉にある程度火が通ったら、一旦火を止める。鍋に●の調味料を入れて、圧力鍋の蓋を閉め、火を付ける。
-
5
圧力鍋のピンが上がったら、弱火で3分加熱し、火を止める。
-
6
ピンが下がったら、蓋を開け、玉ねぎを加えて蓋を閉める。再び火にかける。
-
7
圧力鍋のピンが上がったら、弱火で45秒加熱し、火を止める。
ピンが下がったら出来上がり。ご飯の上にかける。
コツ・ポイント
●牛肉と、玉ねぎと、2回に分けて圧をかけることで、牛肉は柔らかく仕上がり、玉ねぎも形を残すことが出来ます。
●圧力鍋を使用しないで作る場合は、牛肉を炒めた後、材料をすべて加えて、蓋をして弱火でコトコト煮れば、美味しく出来上がります
●圧力鍋を使用しないで作る場合は、牛肉を炒めた後、材料をすべて加えて、蓋をして弱火でコトコト煮れば、美味しく出来上がります
