圧力鍋で小豆を味わう粒あん

やさしい甘さで小豆の味が楽しめる粒あん。このレシピの生い立ち市販の餡が甘すぎて苦手で、圧力鍋で毎回手作り。簡単にできる分量のメモ書きです。

1. 小豆 2 カップ
2. 水 4 カップ
3. ブラウンシュガー 1 カップ
4. 天然塩 小さじ1/3

1. 1

   小豆を洗い、欠けた粒や水に浮いた粒を取り除く。

2. 2

   鍋に小豆とひたひたの水(分量外)を入れて、沸騰後2〜3分茹でる。茹で汁は捨てて、流水で軽くゆすぐ。

3. 3

   圧力鍋に2の小豆と水を入れて、圧力がかかってから20分煮る。圧が抜けるまで自然放置。

4. 4

   小豆がやわらかくなっているか確認してから、ブラウンシュガーを入れる。※粒が硬い場合は甘味を加える前にさらに煮る。

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5. 5

   さらに天然塩を加えて中火で5分ほど優しく練って完成。

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コツ・ポイント甘味を加えると焦げやすいので注意。