圧力鍋で冬瓜と鶏肉のねぎみそ煮

昆布を１センチ幅に切って１カップの水につけておく。しょうがをみじん切りにする。鶏肉を１口大に切る。長ネギはななめ切りにする。とうがらしは、種を除いて輪切りにする。

サラダ油としょうがを熱し、鶏肉と長ねぎを炒める。冬瓜を入れて、全体に油がまわったら、水と昆布と唐辛子、みそを半分とその他の調味料を入れ、高圧にして、おもりが振れた後、弱火で１分かける。

圧が抜けたら、もう半分のみそを溶き入れて出来上がり。