画像は鶏胸肉（皮なし）を巻いています。さば、にしん、鮭、根菜などなどのバリエーションも同じ調理法で可能です。
このレシピの生い立ち
昆布巻バリエーションの基本としてメモっておきます。
材料
- 鶏胸肉 4枚
- 昆布 8〜10枚
- かんぴょう 2パックくらい
- しょうゆ 50cc
- 砂糖 大さじ3
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ2
- 水（昆布の戻し汁） 200cc
作り方
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1
昆布はさっと拭いて水で戻す。かんぴょうは塩水でもみ洗い。鶏胸肉は皮を取り除いて、1枚を8等分くらいに切る。
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2
昆布で胸肉を巻き、かんぴょうで結ぶ。
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3
圧力鍋に、2と、調味液と昆布の戻し汁を入れて強火にかける。圧力がかかったら火を止めて、そのまま余熱でおいておく。
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4
圧力が抜けたら蓋を開け、煮汁を少し煮詰めるように火にかけて完成。冷まして味を含ませる。
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5
さつまいもの昆布巻は、早煮昆布を使って、圧力を使わずに炊きます。
コツ・ポイント
かんぴょうがない場合は、いくつか巻いて、竹串にさして炊くといいそうです。
