圧力鍋で作る新じゃがと手羽先のうま煮

手羽先のうまみがしっかり出てじゃがいももホクホクだよ。

1. 鶏手羽先 500ｇ
2. 新じゃがいも 8個
3. 新ごぼう ２本
4. 濃い口醤油 60ｃｃ
5. みりん 30ｃｃ
6. サラダ油 適量
7. 生姜汁 小さじ1
8. いりごま 適量
9. 　【Ａ】
10. だし汁 500ｃｃ
11. 酒 100ｃｃ
12. 砂糖 大さじ3

1. 1

   手羽先は関節の部分で切断し、元の方の皮目に切り目を入れておく。じゃがいもはよく洗っておく。ごぼうは皮をむき、斜め切りにしておく。

2. 2

   フライパンに油をしき、手羽先を皮目から焼いていく。ある程度やきめがついたら、じゃがいもを入れて炒め、ごぼうも入れて炒める。

3. 3

   圧力鍋に②を移し、Ａを入れる。圧力はまだかけずに火をかける。

4. 4

   浮いてきたアクをすくい取り、醤油50ccを入れる。強で１０分ほど加圧。

5. 5

   圧力が抜けるまで放置した後、残りの醤油10ccを入れて煮汁が少なくなるまで煮る。

6. 6

   みりんを加えて艶を出し、生姜汁をかける。

7. 7

   器に盛って、すりごまをふって出来上がり♪

コツ・ポイント圧力鍋を使うことで手羽先の身もポロポロとはずれておいしい。ジャガイモはやはり新じゃがを買ってくださいね。良かったらHPにも遊びに来てください♪ http://plaza.rakuten.co.jp/katokichi777