圧力鍋に放り込んで、後は鍋にお任せお任せ～～～。
このレシピの生い立ち
先週のセロリの残りの利用法。
材料
- 牛すね肉 150gくらい
- セロリ １本
- にんじん ２本
- 玉ネギ ２個
- キャベツ ８枚
- コンソメ ２個
- ローリエ ２枚
- 塩 小さじ１
- 胡椒 少々
作り方
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1
牛すね肉は４切れにカットし、塩と胡椒をたっぷり目にまぶす。セロリ、にんじんはかなり大き目の乱切りにカット。玉ネギは大きければ４つ割り、小さければ半割り。キャベツの葉は半分に切るか、そのまま。
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2
牛肉、ローリエ、かぶるくらいの水を圧力鍋に入れて火にかけ、煮立ったらアクをとる。セロリ、ニンジン、玉ネギ、コンソメを入れる（ここで具がひたひたくらいの水になっていなければ足す）。蓋をして20分加圧。火を止めて５分放置。
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3
キャベツを入れて（多分お湯にひたらないが、気にしない）20分加圧、10分放置でできあがり。
コツ・ポイント
牛すね肉の使用をお勧めします。ゼラチン質や筋繊維が煮込みにぴったりです。若い人が多いご家庭はお肉はもっと多い方がいいですね。好きな人はジャガイモを皮を剥いて半割りか丸のまま入れてください。
