圧力鍋でビーフシチュー

じゃがいもは皮をむき半分に切り、にんじんは乱切り。玉ねぎはくし切りに。鍋にオイルを入れ半分に切ったにんにくを炒める

そこへ塩コショウで下味をつけたお肉を入れ炒める。

お肉の表面が焼けてきたら赤ワインを入れアルコールを飛ばす。

アルコールが飛んだら、水とブイヨン粒子を加え圧力鍋の蓋をして、噴いてきたら弱火にして20分加圧で煮込む。

20分たったら、水道水で冷やし一気に圧力を抜く。

蓋をあけて、じゃがいも・にんじん・玉ねぎ・しめじを加え、さらに7～8分加圧して煮込む(弱火)。

8分たったら、さっきと同じように、水道水で一気に冷やし圧力を抜く。

蓋をあけ、デミグラスソースとケチャップを入れさらにことこと煮る。

(加圧はしません)

塩コショウで味を調え、最後にバターとグリンピースを入れ完成。