トロトロ、ハイクオリティなレストラン以上のクオリティ！お水の代わりに赤ワインをたっぷり使うので、かなり本格的なお味です。
このレシピの生い立ち
いかに楽にクオリティが高いビーフシチューが作れるか、何度も試作しました。
材料
- 牛テール肉(牛スネ肉) 400g
- 赤ワイン 500ml
- トマト缶 2缶詰
- バター 30g
- ペコロス(ごく小さなタマネギ) 10個程度
- 人参 1本
- ジャガイモ 2個
- 生マッシュルーム 2パック
- デミグラスソース缶詰め 2.5缶
- 生クリーム(仕上げ用、もしあれば) 適量
作り方
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1
人参・ジャガイモはかなり大きめに、一口で食べれるかな？くらいの大きさに切ります。
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2
ペコロスの皮を剥きます。
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3
お鍋でお湯を沸かし、人参、ジャガイモ、タマネギ(ペコロス)を、まだ固いかな？程度に茹で、火を通します。
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4
お湯を切り、茹でた野菜をボウル等にうつしておきます。
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5
圧力鍋にバターを入れて溶かし、テール肉の表面を軽くソテーします。
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6
圧力鍋に赤ワイン、トマト缶を加え、蓋をし、加圧開始！テール肉をトロトロにするには我が家の圧力鍋で加圧に約1時間必要です。
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7
圧力鍋の蓋を開け、デミグラスソースとマッシュルームを加え、加熱し、なじませます。
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8
先ほど茹でた人参、ジャガイモ、タマネギを圧力鍋に加え、なじませます。
出来上がり！ -
9
器に盛り付け、お好みで生クリームをごく微量垂らして下さい。綺麗な見栄えになります。
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10
ソースが余ったら、オムライスの上にかけてみて下さい！これがまた美味しいんです！
コツ・ポイント
野菜の煮崩れを防ぎ、見栄えが綺麗になるように、火が通りやすい野菜は別に事前に茹でます。お水の代わりに赤ワインをたっぷり使うので、お肉も柔らかくなりやすいです！
