圧力鍋でトマトスープのロールキャベツ

トマトスープベースのロールキャベツで、栄養バランス良し、お腹も満足の一皿です。このレシピの生い立ちコンソメスープ（具なし）のロールキャベツも美味しいけど、なんか物足りない（野菜が足りない）・・・ということで、トマトスープにして野菜も足して、副菜がなくても良い一皿にしました。時短のために電子レンジと圧力鍋を活用しています。

1. ====ロールキャベツ====
2. キャベツ 中12枚
3. 玉ねぎ 中1個
4. 合挽肉 400g
5. 木綿豆腐（挽肉100gにしても◎） 小1パック
6. パン粉 1/2カップ
7. 卵 M1個
8. ナツメグ 少々
9. 塩 小さじ1
10. コショウ 少々
11. ====トマトスープ====
12. 人参 1本
13. えのき 1/2株
14. カットトマト缶 1缶
15. 水 300cc
16. コンソメ 2個（約10g）
17. ハーブソルト 少々
18. 塩 小さじ1/2

1. 1

   キャベツは葉を一枚ずつ剥がした後芯をそぎ落とす。ジップロック（大）かラップで包み、電子レンジでチンした後、冷やす。
2. 2

   木綿豆腐は深皿に入れてレンジでチンして、冷ます。冷えると水が出て来るのでキッチンペーパーに吸い取らせて捨てる。
3. 3

   玉ねぎはみじん切りしてラップで包み、同様にレンジでチンして冷ます。出てきた水は絞って捨てる。
4. 4

   人参は薄めの銀杏切りに、えのきは石づきを切り落とし、縦半分に切っておく。

5. 5

   圧力鍋にトマトスープの材料を全て入れ、圧力をかけずに沸騰させる。

6. 6

   ボウルに豚挽肉と木綿豆腐を入れてしっかりこねる。ナツメグ、塩、コショウ、卵、パン粉、玉ねぎを入れて更にこねる。
7. 7

   具を12個に分け、キャベツを手に載せたらその上に具を載せ、包んでいく。
8. 8

   トマトスープが沸騰したらロールキャベツを入れる（巻き終わりを下に）。
9. 9

   圧力鍋に蓋をして火にかけ、沸騰したら弱火で10分煮込み、圧が下がるまで放置する。味見をして塩加減を調節したら出来上がり☆

コツ・ポイント★今回は人参、えのきだけですが、トマトスープに大豆水煮、ブロッコリー（別茹でして後入れ）、ぶなしめじ、エリンギ、玉ねぎ、チーズなど入れても美味しいです！★圧力鍋がない場合は、弱火でコトコト20〜30分煮込んで下さい。