旬のたけのこを煮る方法です。圧力鍋を使うと15分で出来てしまいます。
材料
- 筍 １本
- 米ぬか 適量
- 赤唐辛子 １本
作り方
-
1
筍の皮を数枚剥がしてから、頭の部分を斜めに切り落とします。
-
2
圧力鍋に入れやすいように、皮付きのまま適当な大きさに切ります。鍋に、筍とひたひたの水を加えて、鍋の深さの2/3くらいになるようにします。（お手持ちの圧力鍋の説明書を参照してください。）
-
3
米ぬかと赤唐辛子を加えて火にかけます。錘がゆれ始めたら、火を弱め15分煮ます。
-
4
錘を倒して蒸気を抜き、圧力が抜けたらふたを開けます。このままゆっくり冷まします。皮をむいてよく水洗いしてから、使ってください。（写真は、見えやすいように、汁を減らしてあります）
-
5
「＊たけのこご飯＊」レシピID :17385355
-
6
「たけのことふきの炒め煮」レシピID :22619635
-
7
「春の香り♪よもぎと筍のお吸い物」レシピID :17525383
-
8
「筍と豚肉のコロコロ角煮」レシピID :17588924
コツ・ポイント
圧力鍋の使用方法をよく読んで、一度に入れる量は注意してください。我が家の圧力鍋は深さの2/3まででした。筍は、掘り立てのほうがえぐみが少なくて美味しいので、手に入れたらなるべく早めに下茹でします。普通のお鍋で茹でる場合は、40～50分程度かかると思います。竹串をさして、柔らかくなるまで煮てください。
