圧力鍋で柔らかくできます。
このレシピの生い立ち
ぶりの美味しい季節です！！
材料
- ぶりのあら 約２００グラム
- 大根 １/2本
- 生姜 スライス３枚程度
- 醤油 大さじ３
- みりん 大さじ１
- 酒 大さじ２
- 砂糖 小さじ２弱
- 細ねぎ 適量
作り方
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1
大根は３センチくらいの輪切りで面取りをし隠し包丁を入れる。米のとぎ汁で茹でておく。
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2
ぶりのあらは熱湯に通して臭みを取る。
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3
１と２をそれぞれ流水で丁寧に洗い、圧力鍋にいれ被るくらいの水を入れる。
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4
３に醤油・酒・みりん・砂糖・生姜を入れ強火にかける。圧がかかったら弱火にし２０分。その後火を止め自然放置。
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5
蓋をあけ、落し蓋をし強火で煮詰める。
約１０分くらいかな。 -
6
小口切りにした細ねぎを散らしてできあがり。
コツ・ポイント
自然放置の後、少し煮詰めるとより味がしみて美味しくできると思います。
