オーブンの蒸し焼きプリンが最高！と思ってましたが、圧力鍋は早い、簡単！かぼちゃペーストの量は適当に。
材料
- かぼちゃのペースト レシピID:19163604 ３６０ｇ（写真の場合）
- 卵（L玉） ４個
- 上白糖 ６０ｇ
- 牛乳 ４００ｃｃ
- バニラエッセンス（ビーンズがあれば最高） 適宜
- ★アルミホイル 蒸す時の水滴防止
- 上白糖（カラメル用） ４０ｇ
作り方
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1
カラメルソースを作る。鍋に砂糖を入れて火にかけ、揺すりながらちょうど良い色まで焦がし、水大さじ１を加えて火を止める。
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2
１を熱い内に、型に流し込む。すぐに固まってくるので、急いで。（焼くときに広がるので、真ん中に流してＯＫ。）
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3
ボールに砂糖と卵を入れ、泡だて器で混ぜておく。
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4
カラメルを作った鍋に牛乳を入れて温める。鍋に残ったカラメルを溶かしてしまいましょう。（甘みの足しになります。）
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5
牛乳を沸騰直前まで温めたら、３のボールに少しずつ加えて、泡だて器で混ぜる。
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6
牛乳の入っていた鍋に、５の液を、ざる等で濾しながら戻す。バニラエッセンスを加える。
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7
空いたボールにかぼちゃペーストを入れ、６の液を少しずつ加える。（かぼちゃの粒が合っても私は平気（笑））
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8
カラメルを流しておいた型に７を入れ、アルミホイルをかぶせて、プリン液の準備ＯＫ。
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9
圧力鍋に水２００ｍｌ程入れ、蒸しカゴ等をセットする。（お使いの圧力鍋の操作方法に従ってください。）
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10
低圧でセットし、圧力がかかったら、２０分程、加圧して火を止め、自然放置。 ※圧力鍋により時間が異なります。
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11
ちゃんと固まっていない場合は、様子を見ながら、再度加熱してください。その後、冷やして完成！
コツ・ポイント
６、７の手順は、適当に。洗物を少なくがモットーなので、使える鍋、ボールは再利用しましょう。３の段階でかぼちゃを先に混ぜてしまっても良いです。濾すのが大変ですが、とっても「なめらか」になります。
ティファールの片手圧力鍋を使っています。
ティファールの片手圧力鍋を使っています。
