圧力鍋で、お肉とろとろ♬お店の味に負けない甘めのビーフシチュー♡
このレシピの生い立ち
本や料理番組参考にして、自分の作りやすい形でできたレシピです。
材料
- 牛スネ肉 600g
- ローリエ 2枚
- 赤ワイン 100cc
- 水 200cc
- 玉ねぎ 1個
- にんじん 1本
- デミグラスソース 1缶
- ジャガイモ 大2個
- ケチャップ 大さじ3
- ハチミツ 大さじ3
- バター 30g
- 小麦粉 大さじ3
- サラダ油（お肉、野菜炒め用） 適量
作り方
-
1
圧力鍋にサラダ油を入れて中火にかけます。牛スネ肉とローリエを入れて軽く焦げ目がつくまで焼きます。
-
2
両面焼いたら、赤ワインと水、マギーブイヨンを入れて蓋をします。圧力鍋のピンが上がったら、弱火にして20分→火を消します。
-
3
ピンが下がるまでの間に、玉ねぎとにんじんを別のフライパンで軽く炒めます。サラダ油が具材に回ったら鍋へ投入。
-
4
デミグラスソースも加え、弱火にかけピンが上がったら10分→火を消します。ジャガイモとケチャップ、ハチミツを投入。
-
5
弱火にかけてピンが上がったら3分→火を消します。その間にフライパンでバターと小麦粉を炒めます。（ブールマニエ）
-
6
ブールマニエのフライパンに鍋からスープをお玉1杯づついれて、しっかり混ぜます。
-
7
丁寧に混ぜて、3.4杯分、繰り返します。ダマにならないように混ざったら鍋に全て移します。
-
8
全体にとろみがつくよう、弱火に1分ほどかけて完成です。
コツ・ポイント
圧力鍋を繰返し火にかけるのが、少し手間ですが、その分、お肉がやわらかく仕上がります。
ブールマニエをそのまま鍋に入れるとダマになります。少しずつスープで溶かしてから入れることが大事です。
ブールマニエをそのまま鍋に入れるとダマになります。少しずつスープで溶かしてから入れることが大事です。
