圧力かけてすじこん

こってりでとてもご飯に合います。牛すじの食感もトロトロです。普通の鍋で作ると時間がかかるので圧力鍋があると便利ですね。ビールと合う合う＾＾このレシピの生い立ち1度は作ってみたくて…

1. 牛すじ 250グラム
2. 蒟蒻 1枚
3. 生姜 親指ぐらいの大きさ
4. ねぎ 10センチ位
5. 味噌 オタマ一杯分
6. 醤油 大さじ2杯
7. 砂糖 大さじ3杯
8. 酒 1カップ
9. 水 1,5カップ

1. 1

   牛すじを1センチ角位に切ります。こんにゃくは手でひと口大にちぎります。生姜はスライス。

2. 2

   先ほどきった材料を圧力鍋へ入れて、酒、醤油、水1.5カップを入れて圧力をかけます。圧がかかったら、その時点から15分圧をかけます。その間にネギをスライスしておきましょう。

3. 3

   15分たって火を止めて自然放置で圧が下がったら、蓋を開けて味噌、砂糖を入れて溶かします。

4. 4

   溶けたら圧はかけずに、コトコト10分くらい煮込みます。（ここで水分を飛ばします）

5. 5

   水分が飛んで、全体的にとろみがついてスライスねぎを乗せたら出来上がり。

コツ・ポイント調味料は味見しながら調整して下さいね。水分がないほうが好きという方は、煮込む時間を長めにしてください。