夏の疲れた胃袋がほっと癒される
優しいお味でした。
美味しかったので覚書に・・・。
このレシピの生い立ち
お買い得だった小さめの鯛。
アクアパッツアもいいんだけど、
たまにはと思って鯛めしにしてみました。
材料
- お米 ３合
- 小ぶりの鯛 １尾
- A 水 ７00ｃｃ
- A 塩 小２
- A 醤油 小３
- A ほんだし(顆粒) 小１
- A 日本酒 大２
- 三つ葉 適宜
作り方
-
1
お米は洗ってざるに挙げ、３０分ほど置きます。
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2
鯛はお魚屋さんで下ごしらえしていただきました。水で洗い水けをよく拭き取っておきます。
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3
土鍋に１とAを入れ、かき混ぜておきます。（お醤油が沈むと底が焦げてしまうので）２の鯛をのせます」。
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4
ふたをして、沸騰するまで強火で炊きます。吹きこぼれそうになったらごく弱火にして８分炊きます。
-
5
８分たったら火を止めて２０分くらい
蒸らします。 -
6
鯛をほぐし頭・骨を取り除きざっくり混ぜ合わせ、器に盛って三つ葉を飾れば完成です。
コツ・ポイント
ご飯ははじめちょろちょろ・・・って言いますが
沸騰するまでは強火のほうがいいように思います。
お出しはお吸い物をイメージしました。
塩は小３入れるとしっかりした味になって、
鯛めしだけでいけちゃいます。
沸騰するまでは強火のほうがいいように思います。
お出しはお吸い物をイメージしました。
塩は小３入れるとしっかりした味になって、
鯛めしだけでいけちゃいます。
