美味しいプルドポークです
一晩寝かすと更に美味しくなります
このレシピの生い立ち
覚え書き
材料
- 豚肩ロース肉 800g
- 玉ねぎ 中１個
- 人参 小さめ１本
- オリーブオイル 大さじ２
- マジックソルト 大さじ１
- おろしニンニク（チューブ） 大さじ１
- 赤ワイン 200ml
- 水 400ml
- ブーケガルニ １パック
- ☆はちみつ（または砂糖） 大さじ１
- ☆ケチャップ 大さじ３
- ☆中濃ソース（とんかつでも） 大さじ４
- ☆醤油 大さじ１
作り方
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1
玉ねぎ、人参をスライスする
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2
豚肩ロース肉にフォークでグサグサ差して、マジックソルトとおろしニンニクををすり込む
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3
フライパンにオリーブオイルを入れ①を軽く炒める
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4
②を入れ、時々ひっくり返しながら全面に焼き色を付ける
※野菜が焦げないよう注意！ -
5
土鍋に野菜から先に移し、上にお肉を乗せる
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6
④のフライパンに水の半量を入れ、旨味をこそげ取って土鍋に入れる
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7
残りの水とブーケガルニ、赤ワインを入れ、蓋をして中〜強火で火にかけ、湯気が出たら弱火にする
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8
時々ひっくり返しながら、水分が半分くらいになるまで30〜40分程度煮込む（水分が少なくなりすぎたら水またはワインを足す）
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9
フォークなどで差して柔らかくなったら、ブーケガルニを取り除き、火を止めて20〜30分寝かす
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10
お肉を取り出し、フォークなどで繊維を割くようにほぐす
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11
残った煮汁に☆を混ぜ、野菜を潰しながら少し煮詰めてソースを作る（ブレンダーなどでなめらかにすると更に◎）
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12
お肉とソースを混ぜて完成！
コツ・ポイント
厚手のお鍋で作る場合は移し替え不要ですが、煮込みは1時間くらいにすると良いです。
中濃ソースの代わりに焼肉のタレでも美味しいです。
お肉を割く時はできるだけ繊維を長めにすると見栄え良いです。
中濃ソースの代わりに焼肉のタレでも美味しいです。
お肉を割く時はできるだけ繊維を長めにすると見栄え良いです。
