土鍋で牡蠣ご飯

シンプルに素材の旨味を大切に、しょうがの香りがたまらない上品な味のご飯デス！
このレシピの生い立ち
旦那さんのリクエストで！生み出していきました。
クックパッド投稿始めたばかりです！

材料

  1. 牡蠣 ２P(160㌘〜200㌘多くても問題なし✨)
  2. 米 ２合
  3. 小ネギ 適量
  4. しょうが　　　 大きめ３片分
  5. 昆布 10㎝くらい(500～600CCの水で浸漬したあと火にかけ昆布出汁を作る)
  6. ★昆布出汁(なければだしの素) 400CC(うち200CCは牡蠣の煮汁用に。残りは炊飯用に)
  7. ★白だし 大３
  8. ★しょうゆ 大１
  9. ★酒 大２
  10. ★みりん 大１
  11. ★塩 ひとつまみ

作り方

  1. 1

    昆布出汁をとる！

    (なければだしの素でもよろしいかと)

    しょうがを千切りにする！

    • 土鍋で牡蠣ご飯～☺作り方1写真
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    お米を洗ってザルで水をきっておきます。

    (浸漬しません)

    牡蠣を塩で優しく撫でる→流水洗いを3、4繰返して水を切る。

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    200CCの出汁と★の調味料を火にかけて沸騰したら千切りにしたしょうがの半量を加えます。※半量！！

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    牡蠣も一気にいれます。

    ここからは沸騰しすぎない！

    長く煮すぎない！沸く程度の弱中火で２分位煮ます、その間灰汁をとる！

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    すばやくザルにあけて汁とわける。

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  6. 6

    煮汁が冷めたら米を炊く。

    米２合に対して煮汁全量+出汁を足して430CCにします。しょうがの半量を上に散らす。

    • 土鍋で牡蠣ご飯～☺作り方6写真
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    蓋をして強火にかけ沸騰したら→弱中火で５分→弱火で４分経ったら火を止めて20分蒸らす。牡蠣を乗せる‼

    優しく混ぜる

    • 土鍋で牡蠣ご飯～☺作り方7写真
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    茶碗に盛って小ネギを乗せる‼(大葉や海苔を乗せてもよいですね)飾り用に牡蠣を数個とって置くと見映えよし！

    • 土鍋で牡蠣ご飯～☺作り方8写真
  9. 9

    我が家は炊き込みご飯はいつも土鍋で炊きます❗時間を守れば失敗しませんよ！

    ウマウマデス！

コツ・ポイント

上品に色よく仕上げたくて、白だし仕様！

しょうがは半量づつ使い分けるのがポイント！

ご飯に散らして炊くと香りが全く違いますよ！

忘れず必ずやってくださいね！！

Tags:

★しょうゆ / ★みりん / ★塩 / ★昆布出汁(なければだしの素) / ★白だし / ★酒 / しょうが　　　 / 小ネギ / 昆布 / 牡蠣 / 米

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