栄養豊富な小豆の味が濃くそのままでも美味しく、おやつに料理に色々アレンジ。カレーや乳製品にも合うのでグラタンにも美味しい
- 小豆 250~300g
- 水 小豆の4~5倍の量
作り方
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1
小豆を2~3回水を変えながら洗う。
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2
土鍋に小豆と小豆の約4~5倍の水を入れ蓋をして中火で煮る。
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3
沸騰したら蓋をしたまま弱火にして60分程煮る。途中40分位で蓋を開け小豆が完全にお湯に使ってるかを確かめる。
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4
アクが多ければアクをとり又蓋をして煮る。
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5
60分位したら小豆を何粒か取り出し煮具合を確かめる。まだ中がザラザラしてる感じがあるので、さらに弱火で煮る。
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6
お湯の量が小豆が見える位に減っていたら水を加えて煮る。水を加えた場合は少し中火にして沸騰したら弱火にして煮る。
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7
30分位煮る(15分位で一度様子を見る)と小豆がふっくらしてきて、フツフツ湧いてきます。
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8
小豆が柔らかくなっていたら出来上がりです。
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9
煮小豆は日持ちがしないので冷蔵保存で(3日を目処に)すぐ食べない場合は塩を少し入れておくか小分けにして冷凍保存します。
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冷えると小豆のでんぷん質が固まり表面が糊状になりぷるんとしてます(^^)
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甘糀と混ぜて塩を少し入れるとぜんざいのように美味しく栄養満点スーパーフードに(^^)土鍋甘糀レシピID20444515
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[注意]必要な分を取り出して残りはすぐに冷蔵する。清潔なスプーンを使う等で日持ちも変わります。
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最初の投稿時は保存期間(4~5日を目処)としてましたが保存使用方法で変わるかと思われますので(3日を目処)に変更しました
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香りや味に変わりがなければ大丈夫です。冷凍したものを解凍する場合は前の日から冷蔵庫に移しておくと便利です。
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甘糀小豆黒豆きなこがけ(レシピID20523336)
コツ・ポイント小豆を長時間水につけなくても大丈夫。アクも栄養と言うことで煮こぼさない。栄養豊富な美味しい煮小豆を楽しみにしなから柔らかくなるまでただ煮るだけ。小豆に利尿作用があり優れたむくみ防止効果も体感しますが、乾燥を防ぐ為に水分補給も。
