炊飯器とは違ったふっくらな炊きあがりになります。押し麦を入れると香ばしく美味しいです。
このレシピの生い立ち
土鍋で鍋料理を食べることが多く、鍋料理以外にも土鍋を活用できないか試しに炊いてみたところ、非常に美味しかったためレシピが生まれました。押し麦を入れると香ばしく炊け、ご飯は冷めても硬くなりません。温めて召し上がりたければレンジでホクホクです。
材料
- 白米 3合
- 押し麦 50-60g
- 昆布水(無ければ水) 700cc
作り方
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1
白米3合と押し麦50-60gを一緒に混ぜ、全体を水で洗います。水で湿らせたら30分以上放置します。
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2
容器に水と昆布を入れて昆布水を作ります。こちらも30分以上放置します。(前日から作ってもOK)
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3
わかりにくいですが、30分放置した状態です。全体的に表面の水分を吸ってしっとりしています。押し麦も少し膨らみます。
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4
水で湿らせると所々ダマっぽくなるので軽くほぐして昆布水を入れます。
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5
蓋をせずに、強火で沸騰するまで沸かします。2-3か所なべ底からふつふつしてきたら鍋蓋をして最弱火にして16分炊きます。
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6
16分経過したら、蓋を開けずに10分程度蒸らします。蒸らし終わったら完成です。
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7
杓文字で全体を混ぜ合わせれば余分な水分も飛びます。
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8
土鍋のまま保存してもいいですし、大きなお皿に移してもいいです。濡布巾をかけておけば乾燥しにくいです。
コツ・ポイント
・お米と押し麦は最初に必ず濡らして馴染ませてください。(30分以上)
・蓋をしたあとは最弱火で、火が強いと蒸気が噴き出します。
・水の目安は、白米1合あたり200ml 押し麦50gあたり100mlです。
・蓋をしたあとは最弱火で、火が強いと蒸気が噴き出します。
・水の目安は、白米1合あたり200ml 押し麦50gあたり100mlです。
