出汁の旨味たっぷり。
魚介とバター、醤油の相性抜群。
分葱がいい味出してくれます。
〆は出汁茶漬けで飲み干す旨さ！
このレシピの生い立ち
おいしそうなサーモンといくらを手に入れたので土鍋で炊きました。
材料
- 米 3合
- 生サーモン 3切れ
- バター 15g
- ☆出し汁① 下記※参照
- ☆醤油② 大さじ3
- ☆酒③ 大さじ1
- ※①＋②＋③＝浸水前の米の量 ※
- (3合なら180cc×3)
- ★醤油 大さじ2
- ★酒 大さじ2
- ★みりん 小さじ1
作り方
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1
米を洗い、夏場30分以上、冬場1時間以上浸水させる。
浸水に使う水は分量外。
浸水後、乳白色になってます。 -
2
サーモンの骨を抜き、★の調味料で下味をつけて30分以上冷蔵庫に入れておく。
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3
生サーモンをバターで焼いていく。
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4
皮面は香ばしく。
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5
土鍋に浸水後ザルで水を切った米、☆を合わせたものを入れる。
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6
蓋をして中火にかけ、ふつふつしたら弱火にして15分。
火を止める。 -
7
蓋を開けて焼いたサーモンを乗せる。（素早く！）
再び蓋をして15分蒸らす。 -
8
蒸らしたらバターを乗せて完成。
ふたをして食卓へ。
我が家はここでほぐして骨の再確認。 -
9
是非、食卓でふたを開け、おこげと共に混ぜてから、いくら・分葱を乗せましょう。
コツ・ポイント
お米と同量の水で炊きます。お米の量により水加減を調節してください。
調味料は適当でOK。下味をつけたサーモンといくらで十分味がついてます。
調味料は適当でOK。下味をつけたサーモンといくらで十分味がついてます。
