シジミは肝機能を高め、虚血を改善する薬膳効果の高い食材です。夏バテ予防で栄養効果の高いシジミのクラムチャウダーです。
このレシピの生い立ち
妊婦で少し貧血気味、そんな時に体に優しいシジミをオシャレに楽しみたくて、ヘルシーなクラムチャウダー仕立てにしました。バターや小麦粉を使わないので体にも軽く、夏向けのさっぱりした味です。ベーコンとシジミで塩気があるので私は塩不使用でした。
材料
- シジミ 200g
- じゃがいも 2個
- 人参 1本
- 玉ねぎ 1個
- ニンニク(みじん切り) 1片
- ブロックベーコン 120g
- しめじ 1パック
- インゲン豆 4本
- オリーブオイル 大さじ1
- 牛乳 200cc
- 水 100cc
作り方
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1
じゃがいも、人参、玉ねぎは大きめの角切りにする。ブロックベーコンは大きめの短冊切りにする。
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2
シジミを少量の水で蒸し煮して、殻と身とスープに分ける。
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3
鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて熱し香りを出したら1を透き通るまで炒める。
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4
ベーコンも加えて更に炒める。
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5
シジミのスープと水、牛乳、しめじを加えて5分ぐらい煮込む。味を見て塩と胡椒で整える。
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6
茹でたさやいんげんと、シジミの身をトッピングする。
コツ・ポイント
シジミは殻が多いのに食べるところがないのが面倒です。一手間ですが先に身と殻とスープに分けてしまう事をお勧めします。ベーコンとシジミ、野菜の旨味で充分な味わいが楽しめるので、コンソメ等入れなくて大丈夫ですよ。
