土なべで焼き鯛めし

焼いた鯛を利用してつくりました。このレシピの生い立ちおいしい鯛をいただいたので、またちやんと焼いてくださったので思いつきました。

1. 焼いた鯛 中　Ⅰ匹
2. 米 3　カップ
3. 水 480　cc
4. 出し汁 70　cc
5. みりん 大さじ　1
6. 料理酒 大さじ　2
7. ささがきごぼう 1/2　本

1. 1

   お米を洗い水をきり30分おく。ささがきごぼうも水にさらし、ざるにあげておく。

2. 2

   土鍋に米・水・だし汁・みりん・料理酒ごぼうを入れまぜ、上に焼き鯛をおく。

3. 3

   沸騰したら強火で2分、中火で3分、弱火で7～8分位炊く。火を止めて15分位蒸す。

4. 4

   鯛を取りだして骨を取り身を混ぜる。

コツ・ポイントごぼうを入れると風味が増します。また鯛は魚の中でも骨が固いので気を付けて取り除くようにしてください。土鍋で炊きますので、火加減と、時間に注意しないとこげつきます。