カルボナーラって火加減が難しく、ソースが固まってダマになってしまう事がよくありませんか？
固まらない時間配分を発見!!
このレシピの生い立ち
火加減が難しくてソースが固まってダマになってしまう事がしょっちゅうありました。試行錯誤の末、固まらない(ダマにならない)時間配分を発見しました!!
家族もみんな美味しいと言ってくれました＾＾
濃厚なカルボナーラをお試しください♪
材料
- パスタ（茹で時間９分） ２４０ｇ
- ベーコンブロック １８０ｇ
- 玉ねぎ(中)※好みで １玉
- ぶなしめじ※好みで １袋
- オリーブオイル 大さじ１
- にんにく ２片
- とろけるチーズ １００ｇ
- ☆玉子 ４玉
- ☆牛乳 １００ｃｃ
- ☆生クリーム ２００ｃｃ
- ☆パルメザンチーズ ６０ｇ
- ☆こぶ茶 大さじ１
- ブラックペッパー 好みで
作り方
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1
玉子は常温に戻しておき卵黄のみと☆をボールへ入れてよく混ぜ合わせておく。
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2
ベーコンを厚めにカット。玉ねぎは薄くスライスし、ぶなしめじは石づきから外す。
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3
にんにくは皮を剥いて包丁の腹で潰したら、フライパンにオリーブオイルを入れてにんにくが焦げないようにじっくり炒める。
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4
にんにくを取り出し行程２の材料を炒める。
同時にクッキングタイマーで時間をセットし茹で時間を測りながらパスタを茹でる。 -
5
茹で時間９分のパスタで残り３分になったら火を止める。
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6
火を止めたらとろけるチーズを投入!!軽く混ぜ合わせる。
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7
茹で時間が残り１分になったら、、パスタを入れて行程１のソースを絡めて器に盛る。好みでブラックペッパーをかけたら完成!!
コツ・ポイント
麺の茹で時間３分前になったら火を止めることで、ソースがダマになりません。麺の太さによって茹で時間が異なりますが３分前に火を止める!!がポイントです。パスタは茹であがる１分前にフライパンへ移し余熱でちょうどよく仕上がります。
