回鍋鶏肉

豚肉を鶏肉に変えた回鍋肉☆このレシピの生い立ち鶏肉が余っていたのでふと思い立ち、豚肉を鶏肉に替えた回鍋肉（ホイコーロー）を作ってみました！中国語でいえば回鍋鶏肉（フイゴウジィロウ）ですね。回鍋肉なのでだいたい想像できる味かとは思いますが、甘辛い中華な味付けは鶏肉にもよく合いますよ☆

1. 鶏肉（胸肉でも腿肉でも可） 1/2枚
2. キャベツ 1、2枚
3. ピーマン 1個
4. 長ネギ 1/3本
5. ニンニク 1粒
6. 鷹の爪 1本
7. 調理油 適量
8. 甜麺醤 大さじ2杯
9. 豆板醤 大さじ1杯
10. 豆鼓醤 大さじ1杯
11. 日本酒 ひとまわし
12. 胡椒 少々
13. 一味唐辛子 少々
14. 山椒 少々
15. 五香粉（ウーシャンフェン） 少々

1. 1

   下準備として鶏肉を包丁でよく叩き、一口大に切ってから日本酒を塗してしばらく置いておく。

2. 2

   キャベツ、ピーマンは一口大に、長ネギ、ニンニク、鷹の爪はみじん切りにする。

3. 3

   フライパンに調理油を敷き、長ネギ、ニンニク、鷹の爪をさっと炒める。

4. 4

   フライパンに鶏肉、キャベツ、ピーマンも投入。鶏肉にしっかり火が通るまで炒める。

5. 5

   フライパンに甜麺醤、豆板醤、豆鼓醤、胡椒、一味、山椒、五香粉を加え、素早く具材と絡めれば出来上がり☆

コツ・ポイント味付けは市販の回鍋肉の素を使ってもOK!豆鼓醤は最近、スーパーなどでも売っています。鶏肉は胸肉でも腿肉でも可。