回鍋肉焼き肉のタレと味噌

ピーマンとキャベツと豚肩ロースの回鍋肉。タレは焼き肉のタレと合わせ味噌を混ぜたもの。このレシピの生い立ちしょうが焼き用の0.5mmくらいの厚さの豚肩ロースを、たくさんもらいました。お肉屋さんで、もらった焼き肉のタレとお味噌で、回鍋肉にしました。焼き肉のタレがおいしいので、おいしくできました。本場にならって、豚は茹でてから炒めました。

1. 豚肩ロース(薄め) 4枚
2. キャベツ 2枚
3. ピーマン 3個
4. 焼き肉のタレ 大さじ1くらい
5. 合わせ味噌 小さじ山盛り1くらい
6. 油 適量

1. 1

   キャベツは芯と葉をわけて、葉は、大きめのざく切りにする。芯は斜めに薄切りにする。ピーマンは乱切りにする。

2. 2

   豚肉を鍋でさっと茹でる。しゃぶしゃぶくらい。半分に切る。茹でたお湯は味噌汁にすると、豚汁の味でおいしい。

3. 3

   フライパンに油をひいて、キャベツは芯、葉、ピーマンを強火で炒める。茹でた豚を加える。

4. 4

   焼き肉のタレと、味噌を混ぜたものを絡めて出来上がり。

コツ・ポイント炒める時はずっと、一番強い強火でさっと炒める。