回で度楽しめる美味しい赤かぶの漬け方

誰でもお手軽簡単に！！このレシピの生い立ち旧舘岩村の赤かぶは歴史が長く、「織物の麻を栽培した後の焼き畑に蒔くと、よく赤くなった」と言われている。高地のため米作りに向かず、そば粉と一緒に「かぶ練り」を作ったり「かぶ飯」が主食となったり、山里に生きる人にとって郷土食豊かな赤かぶです。

1. 赤かぶ １ｋｇ
2. 塩 35ｇ
3. 砂糖 約100ｇ
4. 酢 180ｍｌ（１合）

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   １．かぶの切り方　半分に切り５～６ｍｍにスライスする。

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   ２．塩で漬け込む。きつめに重しをのせ、一夜漬けの完成。（一夜漬けは葉がおいしい。１度目の楽しみ方！）

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   ３．きつめに重しをのせ、２日ほど漬け込む。

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   ４．水を全部切り、酢と砂糖を漬け直す。（酢と砂糖をよく混ぜ、２～３日で食べ頃。２度目の楽しみ方！）

コツ・ポイント１．かぶの繊維に沿って切り、あまり薄く切らないで漬け込むことで、歯ごたえがでておいしくなる。　２．かぶの葉は柔らかく食べることができるので、５ｃｍくらいに切った葉を少し入れると見た目も良く美味しくできる。