四川麻婆茄子

ひと手間で、本格お店のように美味しくなりますよ☆本場は牛肉を使いますね。このレシピの生い立ち本場四川省生まれの人に美味しいと言わせたくて、、、(๑>ᴗ<๑)

1. 長なす(中なす 可) 3本(5本)
2. 牛ひき肉（牛豚 可） 80ｇ
3. すりおろしニンニク 小さじ２～3
4. 豆板醤 大さじ1～２（お好み　）
5. 甜麺醤 大さじ1
6. 麻辣醤 大さじ1
7. 鶏がらスープ 小さじ２
8. 紹興酒（日本酒or料理酒 可） 50CC
9. 水 200CC
10. オイスターソース 大さじ1
11. 塩 ひとつまみ
12. 醤油 大さじ1
13. 水溶き片栗粉 適量
14. 四川辣油（普通の辣油 可） お好み
15. ごま油 お好み

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   ナスは食べやすい大きさに切って油で素揚げしますよ。写真撮り忘れました╭(°A°`)╮

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   すりおろしニンニクと、豆板醤、甜麺醤、麻辣醤を微妙先に炒めて香りを出したらひき肉と一緒に炒めます。

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   素揚げしたナスを油からあげて、こちらのフライパンに。酒、鶏がらスープも入れちゃいますね、

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   オイスターソース、醤油、塩、で味を整え、ネギをまぶし水溶き片栗粉でとろみを付けて辣油、ごま油お好みで完成です。(^ ^)

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    あなたのレシピが「四川麻婆豆腐」の人気検索でトップ10に入りました■ありがとうございます。

コツ・ポイントナスは揚げるとトロトロして格段に美味しくなりますよ。水溶き片栗粉でとろみをつける時は、フライパンは火から離します。その方がまんべんにとろみがつきます。