クルミとイチジクを入れて四つ葉の形にして焼くと丁度いい塩加減で美味しいと思いました（╹◡╹）
このレシピの生い立ち
パン屋さんのクルミパンってこんな形だったっけと考えながら作りました。実際は切れ込み5箇所みたいだった（＾∇＾）
材料
- クルミ 30g
- ドライイチジク 20g
- 無塩バター 28g
- 強力粉 250g
- 岩塩 4g
- 砂糖 20g
- ドライイースト 3g
- クリープ 6g
- ぬるま湯 140ml
- 溶いた卵 20g
- 溶いた卵(仕上げ用) 適量
作り方
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1
クルミとイチジクは細かく刻んでおく。バターは室温に戻しておく。
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2
ボウルに強力粉、塩、砂糖、ドライイースト、クリープを入れぬるま湯と溶いた卵を加え素早くゴムベラで混ぜる。
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3
生地がまとまったらバターを混ぜなじませ丸くまとめてボウルにラップをかけ30分置く。
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4
生地をボウルから取り出し捏ねてまとめボウルに戻しラップして一晩冷蔵庫に置く。
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5
生地をボウルから取り出しクルミとイチジクを混ぜ計量して10分割してまるめる。
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6
生地に布巾をかぶせ10分置いて落ち着かせる。
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7
生地を7cm大に拡げ4箇所をカードでカット。
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8
クッキングシートを敷いた天板に生地を並べレンジの発酵機能で50分発酵する。
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9
発酵したら表面に卵液を塗る。
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10
210℃に予熱したオーブンで12分焼く。
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11
焼けたらケーキクーラーに載せ余熱をとる。
コツ・ポイント
生地を成形するとき一度カットしたらやり直さないこと！
