変色を抑えたキウイムースです♪
このレシピの生い立ち
キウイをミキサーにかけると、変色しやすく、酸味が出やすいです。トレハロースにつけて調理することで、美味しく仕上げました。(栄養成分:エネルギー39kcal、たんぱく質0.4g、脂質0g、炭水化物10g)
材料
- キウイ 40g(1/2個)
- 水 20ml
- トレハロース 0.6g
- 砂糖 4g
- ソフティア(ゼラチン1gで代用可) 0.3g
作り方
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1
水にトレハロースを混ぜる。キウイをいちょう切りにして、つけておく。(30分)
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2
砂糖とソフティアを加えて混ぜる。ふたをして、蒸し機で3分蒸す。(中火)(ゼラチンは加熱後に加える)
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3
ミキサーにかけて、器に流し冷やし固める。
コツ・ポイント
鍋だと水分が蒸発しやすいので、蒸し機を使用して加熱を行います。
