新潟県産ルレクチェ酒を使用した、グラニテです。嚥下食としても♪
このレシピの生い立ち
嚥下機能や食欲低下した方もさっぱりと食べることができるデザートとして♪
材料
- ルレクチェ酒 50g
- トレハロース 1.5g
- 水飴（ガムシロップ可） 5g
- 砂糖 1g
- スベラカーゼ（とろみ剤可） 0.5g
作り方
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1
ルレクチェ酒を鍋に入れ、軽く加熱しアルコールを飛ばす。
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2
その他の材料を混ぜる。
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3
容器に流し、冷やし固める。
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4
冷やし固まったら、スプーンで崩しながら盛り付ける。
コツ・ポイント
嚥下機能が低下した方も飲みこみやすいよう、溶けたときにとろみがついたような形状となります。ｽﾍﾞﾗｶｰｾﾞはとろみ剤に変更可能です。とろみ剤の場合は、液に対して3％くらい加えると良いです。（食べる方の嚥下機能に合わせて調整）
