懐かしのコーヒーフロートを飲み込みやすく♪
このレシピの生い立ち
懐かしのコーヒーフロートを楽しんで頂きたくて♪
材料
- ☆生クリーム 50g
- ☆プチドリップ 3g
- ☆砂糖 9g
- ☆トレハロース 3g
- ☆ガムシロップ 1個（9g）
- ☆牛乳 20g
- ☆バニラエッセンス 3滴
- ★雪室コーヒードリップ用 12g
- ★お湯 150ml
- ★メイプルシュガー 12g
- ★クリープ(ミルクポーション) 1個(4.5ml)
- ★介護食用ゼラチン寒天(粉ゼラチンも可) 1.8g
作り方
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1
☆でバニラアイスを作る。生クリーム~トレハロースをボールに合わせてハンドミキサーで泡立てる。（角が立ってたおれるくらい）
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2
1にガムシロップと牛乳を加えて混ぜる。バニラエッセンスを加えて香りをつける。タッパに流し、冷凍庫で冷やし固める。
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3
★コーヒーゼリーを作る。お湯150ml、ドリップ用コーヒーでコーヒー液を作る。
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4
メイプルシュガー、クリープ、介護食用ゼラチン寒天を加えてまぜ、鍋で加熱する。
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5
80度以上になったことを確認し、容器に流し冷やし固める。
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6
2のアイスを5の上に盛り付けて完成。
コツ・ポイント
嚥下機能が低下した方も飲み込みしやすいよう、溶けたときにとろみがついた形状に仕上げています。
