少し甘めに仕上げるので、ごはんとの相性は抜群です☆
このレシピの生い立ち
後世に伝え続けたい、これぞ日本の味です!!
材料
- 大豆(乾) 1/2カップ
- 生姜 1片(15〜20ｇ)
- Ａ 砂糖、酒 各大さじ2
- ちりめんじゃこ 50ｇ
- Ｂ みりん 大さじ2
- Ｂ 醤油 大さじ1
- 塩、醤油
作り方
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1
大豆を洗い、水1/2カップと塩2つまみを入れたボウルに一晩浸けて戻す。
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2
大豆を浸け汁ごと鍋に入れ中火にかけ、煮たったら弱火にしてアクを取りながら落とし蓋をして10〜15分煮る。
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3
しょうがを千切りにする。(煮汁が足りなくなったら、大豆がヒタヒタになる位迄水を足す。)
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4
大豆が柔らかくなったら、生姜とちりめんじゃこを加えて混ぜ、落とし蓋をして約5分煮る。
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5
Ａを加えて約5分煮たら、Ｂを加えて時々鍋を返しながら煮汁がほとんどなくなる迄煮る。
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6
仕上げに味をみて、足りなければ醤油大さじ1/2〜1を加えてサッと混ぜ落とし蓋をし、火を止めてそのまま冷めたら出来上がり。
コツ・ポイント
冷蔵庫で約5日間保存可能です。なるべく、乾物の大豆から作ってみましょう。簡単ですよ。株が上がっちゃいます(o・v・o)
