ソースの味が、何とも言えず、美味な焼きそばです。フライパンひとつで作ることができて簡単です。是非お試しあれ！
このレシピの生い立ち
昔、東京九段下にあった、自分で焼く鉄板焼き屋さんで、このソースの作り方で、焼きそばに味付けする方法を教えて頂きました。
材料
- 蒸し麺 2玉
- 豚肉(こま切れまたは切り落とし) 100g
- 豚肉下味付け用醤油・日本酒 各少々
- 人参 60g
- タマネギ 1/4個
- ピーマン 2個
- もやし 1袋
- 黒キクラゲ 7g
- 調味料
- ①ウスターソース 大さじ1.6
- ②とんかつソース 大さじ1.6
- ③醤油 大さじ1.6
- ④和風だし（顆粒） 小さじ1/2
- 上記①～③は、薄味の場合で、一人分大さじ0.8ですが、濃い目の味付けにする場合、一人分大さじ1にします！
- 片栗粉 少々
- ゴマ油 大さじ2
- あおさのり・カツオ節など（お好みで） お好みの量で
作り方
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1
黒キクラゲを、水で戻します。約10分間かかります。
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2
豚肉は、一口大に切って、醤油と日本酒を垂らして混ぜ込み、片栗粉をまぶし、分量外の食用油を入れて混ぜておきます。
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3
人参を細切りにします。
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4
タマネギを、くし切りにします。
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5
ピーマンを細切りにします。
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6
もやしを、サッと水道水で洗い、余分な水気を切っておきます。
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7
水で戻した黒キクラゲを、水から引き揚げて、余分な水気を切っておきます。
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8
フライパンを中火で熱し、ゴマ油を引いて、蒸し麺を油の上に置いて、箸などで触らずに、軽く焦げ目がつくように焼きます。
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9
フライパンの麺を寄せて、空いている場所を作り、そこに豚肉を入れて、豚肉の赤みが消えるまで炒めます。
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10
豚肉に火が通り過ぎて硬くなるのを防ぐため、豚肉を麺の上に置きます。
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11
フライパンに野菜を入れるためのスペースを作ります。
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12
空いた場所に、人参、タマネギ、ピーマン、もやし、黒キクラゲの順に置きます、
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13
野菜の上に、焼きそばと豚肉を載せて、「調味料」の全部を、上からかけて、野菜を蒸す形にします。
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14
箸と木べらを使って、麺と野菜に、調味料がまんべんなく絡んで、野菜に火が取るまで掻き混ぜます。
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15
器に盛ります。お好みで、あおさのり・カツオ節などを振っても構いません。
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16
豚肉を海鮮ミックスにすると、海鮮焼きそばになります！冷凍の海鮮ミックス150gを解凍、水気を絞り、塩・胡椒少々で下味を！
コツ・ポイント
蒸し麺の片面に、焦げ目をつけることによって、硬めと柔らか食感の両方を楽しむことができます。
ソースの味は、メーカーによって異なりますが、犬の種類名を商標にしたソースが、このレシピには合うと思います。
ソースの味は、メーカーによって異なりますが、犬の種類名を商標にしたソースが、このレシピには合うと思います。
