唐辛子塩麹で猪ピリ辛チーズブルダック風

韓国のピリ辛料理チーズブルダックを猪肉で。お砂糖なしで作るために唐辛子塩麹を使っています。鶏もも肉でもどうぞ。

材料

  1. 猪肉(もも) 300g
  2. (or鶏もも肉 1枚)
  3. ☆唐辛子塩麹 大3
  4. (orコチュジャン 大3)
  5. ☆にんにく(すりおろす) 2かけ
  6. ☆生姜(すりおろす) 小2
  7. ☆粉唐辛子(お好みで) 辛くしたい時:小1〜
  8. カマンベールチーズ 1個
  9. ネギ 少々
  10. 白胡麻 大1/2
  11. 型塗りバター 10g
  12. パプリカパウダー 適量

作り方

  1. 1

    塩麹に唐辛子粉を混ぜた唐辛子塩麹( ID:20261540 )を使用

    麹の甘味があるのでお砂糖なしピリ辛料理にピッタリ

    • 唐辛子塩麹で猪ピリ辛チーズブルダック風作り方1写真
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    イノシシ肉は一口大に切ります。

    • 唐辛子塩麹で猪ピリ辛チーズブルダック風作り方2写真
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    ☆とともにビニール袋に入れてよく揉み込み、冷蔵庫で一晩漬け込みます。

    • 唐辛子塩麹で猪ピリ辛チーズブルダック風作り方3写真
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    使う1〜2時間前に室温に出します。

    耐熱皿にバターを塗って猪肉を並べます。

    • 唐辛子塩麹で猪ピリ辛チーズブルダック風作り方4写真
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    予熱したトースター1300wで30分ほど。

    途中上下を返しつつ焼きます。

    • 唐辛子塩麹で猪ピリ辛チーズブルダック風作り方5写真
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    中まで火が通ったら取り出してパプリカパウダーを絡めます。

    • 唐辛子塩麹で猪ピリ辛チーズブルダック風作り方6写真
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    グリルパンを熱してカマンベールチーズをのせ、猪肉を取り出したトースターに入れて10〜15分ほど、様子を見ながら焼きます。

    • 唐辛子塩麹で猪ピリ辛チーズブルダック風作り方7写真
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    加熱しすぎると形がなくなるので注意しながら、様子を見つつ焼いて取り出します。

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    焼けたカマンベールの周りに猪肉を並べます。

    白ごま、小口切りしたネギを散らして出来上がり。

    • 唐辛子塩麹で猪ピリ辛チーズブルダック風作り方9写真
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    カマンベールを絡めつつ頂きます。

    • 唐辛子塩麹で猪ピリ辛チーズブルダック風作り方10写真
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    鶏もも肉バージョン。

    「鶏もも肉のチーズブルダック ID:17825725 」

    • 唐辛子塩麹で猪ピリ辛チーズブルダック風作り方11写真
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    イノシシ肉の塩麹カレー唐揚げもどうぞ。

    ID:19870631

    • 唐辛子塩麹で猪ピリ辛チーズブルダック風作り方12写真
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    こちらは骨付き猪肉のスープカレー

    ID:19379498

    • 唐辛子塩麹で猪ピリ辛チーズブルダック風作り方13写真

コツ・ポイント

ブログにも手順載せてます。

http://www.misublog.com/entry/2017/07/30/193730

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(orコチュジャン / (or鶏もも肉 / ☆にんにく(すりおろす) / ☆唐辛子塩麹 / ☆生姜(すりおろす) / ☆粉唐辛子(お好みで) / カマンベールチーズ / ネギ / パプリカパウダー / 型塗りバター / 猪肉もも / 白胡麻

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