唐揚げを手軽に作りたいとき、お弁当用にちょこっと作りたいとき。揚げ焼きよりもヘルシー。
※IHを使用しています。
このレシピの生い立ち
揚げ物をするのがこわいが、唐揚げが食べたかったので揚げ焼きから初めて結果油をほぼ使わずにできるようになった。
材料
- 鶏肉 150g
- A. 醤油 大さじ2
- A. 酒 大さじ1
- A. 生姜（チューブ） 少々
- B. 片栗粉 大さじ1
- B. 小麦粉 大さじ4
- ごま油 適量
作り方
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1
鶏肉を一口サイズに切って、ジップロックにA.とともに入れてよく揉み込む。
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2
B.を混ぜた粉に1で揉み込んだ鶏肉をよくまぶす。
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3
熱したフライパンに2の鶏肉を皮を下にして並べる。
最初は中火で、軽く焼き目が付いたら弱火でこんがり焼き目がつくまで焼く。 -
4
途中で鶏肉から油が出てくる場合はそのままその油で焼く。出てこない場合はごま油をフライパンに少しずつ垂らしながら焼く。
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5
焼き目がついたらひっくり返して、同様に様子を見ながらごま油を足してじっくり焼く。※皮目を焼く時より鶏肉の油が出やすい。
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6
弱火で蓋をしながらじっくり焼いて、こんがりと焼き目がついたら更に弱火が、火を止めて蓋をしたまま中まで熱を通す。
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7
出来上がりです。表面の油が気になる場合はキッチンペーパーの上で油をきる。
コツ・ポイント
★揚げ焼きよりも油はねの心配がありません！
★できるだけ鶏肉の油で揚げることで安全＆ヘルシーにできます。（鶏肉の脂が多ければ油を足さなくてもできます。）
★油を足しすぎると揚げた時よりもベタっとするので注意です。
★できるだけ鶏肉の油で揚げることで安全＆ヘルシーにできます。（鶏肉の脂が多ければ油を足さなくてもできます。）
★油を足しすぎると揚げた時よりもベタっとするので注意です。
