哈士蟆油と白きくらげの桂花シロップ仕立て

哈士蟆油は一晩水（分量外）に浸けて戻し、汚れやごみを取ってザルにあげ、さっと湯通しする。

白きくらげはぬるま湯で戻して固い部分を取り除き、食べやすい大きさにちぎる。熱湯で5分ほど茹でる。

鍋にAの材料を入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けたら1と2を加える。沸騰したら火を弱め3分ほど煮て火を止める。

3にレモン汁と桂花醤を加えてひと混ぜし、器に盛り付ける。