彩りの良い野菜を揚げてから、甘酢に漬けました。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に少しずつ残った野菜を目先を変えて作ってみました。揚げて漬け込むと味にコクがでて、２～３日たっても美味しくいただけました。
材料
- 西洋かぼちゃ 100ｇ
- 人参 80ｇ
- さつま芋 100ｇ
- ゴーヤ 100ｇ
- 茄子 100ｇ
- みょうが 40ｇ
- 揚げ油 適宜
- ※穀物酢 大さじ3
- ※ごま油 小さじ1
- ※食塩 少々
- ※砂糖 大さじ1弱
- ※薄口醤油 小さじ1
- ※鷹の爪(小口切り) １本
- ※水 少々
作り方
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1
かぼちゃ、人参、ゴ—ヤはやや大きめの角切り、さつま芋、ナスも同様に切り水にさらす。みょうがは縦切りの4等分にする
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2
170℃位の油で揚げて充分油をきっておく
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3
容器に※印の調味料を合わせ、野菜が熱いうちに漬け込む。
コツ・ポイント
野菜は火の通りが違うので、揚げ時間を調整します。合わせ酢は水や出し汁で割っておくとまろやかに仕上がります。
