咳が出たら食べよう蓮根バーグ

つらい咳に効く、蓮根、ゆりね、くず粉を合わせて、もっちりとしたハンバーグを作りました！お肉フリーです。このレシピの生い立ちうちの旦那さまがよく「咳風邪」を引くので、少しでも楽になればと考えたレシピです。もっちりとした食感、百合根のほのかな甘さが病みつきになるハンバーグです。

1. 蓮根 1節（約１８０ｇ）
2. 百合根 1玉（約８０ｇ）
3. くず粉（なければ片栗粉） 大さじ１
4. お麩（粉状にすりおろして） １０ｇ
5. 黒ごま 小さじ１
6. 生姜（みじん切り） １／２かけ
7. 塩 小さじ１／３
8. 鶏がらスープ ５０ｃｃ
9. 大根 ３ｃｍ
10. 水菜＆葉ねぎ 適量
11. ポン酢 適量
12. ごま油 大さじ１

1. 1

   蓮根は、3/4をすりおろし、1/4は、みじん切りにする。おつゆ麩は、おろし金ですりおろしておく。（パン粉代用可）

   • 
2. 2

   百合根は一枚一枚剥がし、丁寧に洗う。耐熱容器に入れ、６００ｗのレンジで2分加熱し、つぶしておく。

   • 
3. 3

   蓮根、黒ごま、くず粉、生姜、塩、粉状にした麩を混ぜる

   • 
4. 4

   百合根の粗熱が取れたら、３に加えて、均一になるように混ぜる。

   • 
5. 5

   タネを4等分して、小判型に成形する。

   • 
6. 6

   フライパンにごま油を熱し、中弱火で2分焼き、裏返して1分焼く。

   • 
7. 7

   鶏がらスープ５０ｃｃを入れ、フタをして約4分蒸し煮にする。（水分が無くなるまで）

   • 
8. 8

   器に３ｃｍに切った水菜を敷き、ハンバーグを載せる。大根おろし、葉ねぎを飾り、ポン酢を掛ければ出来上がり！

   • 

コツ・ポイント・蓮根の１／４をみじん切りにすると、食感が楽しめます。・百合根がない場合は、じゃが芋をつぶしてもいいです。（健脾効果があります。）・くず粉は、微熱が出るような風邪に効くので、できればくず粉を使って下さい。