定番和食でほっこり(^^)
このレシピの生い立ち
よく作るメニューで、特に生い立ちといったものはありません。
材料
- 鶏むね肉 1枚
- レンコン 200gくらい
- 人参 中1本
- 板コンニャク 1枚
- 干し椎茸 5～6個
- 絹さや 1パック
- 水（椎茸戻し汁こみ） 250cc
- 濃口醬油 大さじ1.5
- 薄口醤油 大さじ1
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 根昆布だし 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
作り方
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1
椎茸は水で戻し、よく絞ったら半分に切っておきます。
絹さやは筋をとって、さっと湯がいておきます。 -
2
レンコンは皮を剥いて乱切りにし、酢水にさらしておきます。人参も乱切り、コンニャクはスプーンでちぎるように小分けにします。
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3
鍋で食べやすい大きさに切ったムネ肉を炒めて。
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4
人参、レンコン、コンニャクを加えて、全体に脂が馴染んだら水を入れて、蓋をして中火10分程煮込みます。
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5
調味料を全部入れて全体に軽く混ぜたら、椎茸を投入し、落としぶたをして弱めの中火でさらに10分。
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6
強火で煮汁を煮飛ばしながら全体に絡めて行きます。最後に絹さやを入れてざっと混ぜたら出来上がり。
コツ・ポイント
炭水化物レスのため里芋入れてませんが、お好みで加えてください。
煮飛ばすときは、木べらとかで混ぜると人参が煮崩れるので、フライパンをあおるような感じで鍋をふって味を絡めます。
煮飛ばすときは、木べらとかで混ぜると人参が煮崩れるので、フライパンをあおるような感じで鍋をふって味を絡めます。
