和食の定番切り干し大根煮じゃが芋入り

切り干し大根にじゃが芋入れたらホクホクですよ~☆
里芋入れても美味しいよ～♪
このレシピの生い立ち
切り干し大根が大好きなので、じゃがいもや里芋を一緒に入れて炊きます。
少し甘めが美味しいですね～☆

材料

  1. 切り干し大根 30g
  2. じゃが芋 小2個
  3. 人参 40g
  4. 油揚げ 大半分
  5. 調味料
  6. 砂糖 大さじ2と2分の1
  7. 酒 大さじ1
  8. みりん 大さじ1
  9. 醤油 大さじ3
  10. かつおだし 1カップと2分の1
  11. 塩 少々

作り方

  1. 1

    切り干しは水につけてもどしてから、軽くもんで汚れを取る。

    • 和食の定番切り干し大根煮～☆じゃが芋入り作り方1写真
  2. 2

    じゃがいもは大き目に切る。

    小さいじゃがいもなら4等分くらいに。

    • 和食の定番切り干し大根煮～☆じゃが芋入り作り方2写真
  3. 3

    油揚げはお湯で油抜きをする。

    • 和食の定番切り干し大根煮～☆じゃが芋入り作り方3写真
  4. 4

    にんじんは大き目の千切りにする。

    • 和食の定番切り干し大根煮～☆じゃが芋入り作り方4写真
  5. 5

    お鍋に材料を全部入れて醤油、塩以外の調味料を入れる。

    甘みのものを先に入れて煮ると材料が柔らかくなりますよ~☆

    • 和食の定番切り干し大根煮～☆じゃが芋入り作り方5写真
  6. 6

    切り干しがしんなりしてきたら、醤油を味を見ながら入れて煮る。

    そのまま弱火煮て、じゃが芋が柔らかくなるまで煮る。

  7. 7

    最後に塩少々で甘みを引き出す。

    味を見ながら少しずつ入れてねw～

    冷めるまで置いて味を沁みこませたら出来上がり~♪

コツ・ポイント

切り干しはそのまま洗うとざるの目を抜けることがあるので、先にふやかしてから、洗ってくださいね☆

甘みだけで先に煮ると、材料が早く柔らかくなるよ☆

Tags:

かつおだし / じゃが芋 / みりん / 人参 / 切り干し大根 / 塩 / 油揚げ / 砂糖 / 酒 / 醤油

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