鶏の唐揚定食の鶏唐単品が食べたい時用
(仕込み含めて1時間程度)
このレシピの生い立ち
会社の近くにある定食屋さんの人気メニューで、家でも作れないかと試行錯誤して完成させました。
食べていると仕事の事を思い出すのが難点です。
材料
- ●鶏肉(もも肉) 2枚
- ●生姜(チューブ) 3cm
- ●にんにく(チューブ) 3cm
- ●日本酒 大さじ2
- ●塩胡椒 小さじ1〜2
- ●ごま油 大さじ2
- ●醤油 大さじ3
- 卵 1個
- 片栗粉 大さじ2～
作り方
-
1
鶏肉を切り分けます。
大きめの方が食べた時に肉汁がたっぷり出て美味しいです。 -
2
ビニール袋に●を全部入れ、袋の上から揉む。
端の方で揉み込むと破けるので注意。 -
3
全体になじんだら、常温で20～30分ほど寝かせ、肉を室温に戻しておく。
揚げるまで時間がある時は冷蔵庫で寝かせる。 -
4
卵を割り入れて揉み込んだら、片栗粉を入れる。
片栗粉はトロッとするくらいまで。
持ち上げるとポタポタ落ちるくらい。 -
5
180度くらいの油で2～3分揚げ、取り出します。
肉の大きさで調整してください。 -
6
揚がったものから取り出しておき、全部揚げ終わったらもう一度190度で1～2分揚げて完成です。
コツ・ポイント
鶏肉は揚げる前に常温に戻しておく事。
冷たいままだと揚がるまで時間がかかります。
冷蔵庫で寝かせる場合は、ビニール１枚だと臭いが出るので２枚にした方が良いです。
1日くらい置くと味か染み込んで食べごろかと。
冷たいままだと揚がるまで時間がかかります。
冷蔵庫で寝かせる場合は、ビニール１枚だと臭いが出るので２枚にした方が良いです。
1日くらい置くと味か染み込んで食べごろかと。
