和風野菜ミックスで鶏むね肉の照り焼き丼

【業務スーパー冷凍食品使用】＋鶏むね肉　で作るてりやき丼。子どももおいしく食べられます。もちろん鶏むね肉は柔らか仕上げ。このレシピの生い立ち冷凍野菜ミックスを使ったレシピ考案中。和野菜…照り焼き味にしたい！野菜が色々取れるので、ご飯もお肉も一緒に楽しめる丼にしよう！ということで。

1. ごはん 2人分
2. 冷凍和風野菜ミックス（業務スーパー商品） 250g
3. 　酒 大さじ１
4. 鶏むね肉 1枚（約250g程度）
5. 　塩こしょう 少々
6. 　酒 小さじ２
7. 　片栗粉 大さじ１
8. 調味料
9. 砂糖・醤油・酒 各小さじ４
10. マヨネーズ 小さじ２
11. トッピング
12. 大葉・いりごま 適量

1. 1

   冷凍野菜ミックスに酒（大さじ１）をかけ、ふんわりラップをしてレンジ600wで5分加熱する。
2. 2

   余分な水分を捨て、野菜の繊維を断ち切るように半分に切る。
3. 3

   鶏むね肉を食べやすい大きさに切り、塩こしょう・酒（小さじ２）・片栗粉をまぶす。
4. 4

   調味料を混ぜておく。
5. 5

   フライパンに油を敷き、鶏むね肉を入れる。弱火～中火で蓋をして4分加熱する。
6. 6

   鶏むね肉をひっくり返し、１の冷凍野菜ミックスを入れ、蓋をして弱火∼中火で2分加熱する。
7. 7

   調味料を入れ、焦がさないように気をつけながら煮詰める。とろみがついてきたら火を止める。
8. 8

   ごはんをよそい、６のてりやきチキン、トッピングをのせて完成。
9. 9

コツ・ポイント工程１について。凍ったままだとフライパン調理では柔らかくならないので、レンジ加熱しています。野菜を半分に切るのは、冷凍野菜独特の筋張った食感を和らげるためです。面倒なら省略可。