和風豆乳スープ

豆乳を使った野菜たっぷり具だくさんのスープです。このレシピの生い立ち札幌市食生活改善推進員協議会が考案した「地産地消　健康づくりレシピ集」からのご紹介です。

1. みそ 大さじ1
2. A
3. さつまいも 50g
4. にんじん 20g
5. ベーコン 20g
6. キャベツ 50g
7. 玉ねぎ 50g
8. しめじ 30g
9. B
10. だし汁 150ml
11. 調整豆乳 300ml

1. 1

   Aはそれぞれ食べやすい大きさに切り、さつまいもとにんじんは下茹でする。

2. 2

   鍋にBを合わせて火にかけ、1を加えて弱火で少し煮込み、野菜がやわらかくなったらみそを溶き入れる。

3. 3

   器に盛り付ける。

コツ・ポイントでき上がったスープに茹でたほうれん草などの青菜を添えると青みが加わって、彩りも鮮やかになります。