漬け込んであとはオーブンにお任せ！切り分け方もご紹介しています！このレシピの生い立ちより詳しく簡単な、丸鶏のローストをご家庭でも楽しんでいただけるよう作りました(o^^o)
- 丸鶏 1.2kg前後
- にんじん 1本
- じゃがいも（中） ２個
- 玉ねぎ(中) 1個
- ■漬け込みダレ■■
- 醤油 大さじ４
- 料理酒 40cc
- はちみつ 大さじ４
- みりん 大さじ２
- 生姜すりおろし お好みで
- にんにくすりおろし お好みで
- ■■タコ糸■■ 成形用
作り方
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1
冷凍の丸鶏を使用する場合、漬け込む前日に冷蔵庫に入れて解凍する。
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2
軽く水でお腹の中も洗い、キッチンペーパーなどで水気をふき取る。塩大さじ１を全体（お腹の中も!）になじませ30分程おく
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3
漬け込みダレの材料をビニール袋にすべて入れ、しっかりと空気を抜いて袋の口をとめる。ここから半日ほど漬け込む
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4
天板にアルミホイルまたはクッキングシートをしき、鶏を整形する。
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5
背中が下、ムネが上になるように置いて手羽先を後ろに回すように入れ込み、下側で組むようにする。
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6
裏側はこんな感じです。不安であれば手羽をタコ糸でしばってもよいです！
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7
ごはんも楽しみたい場合、冷凍ピラフをここで詰めても◎調理済みだから失敗知らずです!
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8
タコ糸を用意し、写真のようにテールで一度交差させてから両足の先を一つにくくる。表面にサラダ油を塗る。
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9
周りに大きめの一口大にカットした野菜を乗せて、200℃～230℃でおよそ１時間半焼く※焼き目がついたらホイルをかけて調整
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10
最初の方で焦げ目がつきやすいようなので、20分、30分、40分頃確認して焼き目がついていればすぐにホイルをかけましょう！
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焼き上がりはこんな感じです！こんがり♪ここでタコ糸は外しておく。
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12
丸ごと盛るときは、モモの先にチャップを飾り周りにローストした野菜とパセリなどを飾る。
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■■■■■■■■■ここから切り分け方■■■■■■■■■
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14
足を手前に向け、モモの付け根に切り込みを入れる。
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15
手ではがすようにモモ肉を切り取る。関節や皮の部分だけナイフを使って外す。
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16
これでモモ肉だけがきれいにはずれました！
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次にムネ肉を切り分ける。胴にYの字に切り込みを入れ、左右のムネ肉を外す。ササミはムネの下についています！
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さらに手羽を胴体から外す。すべて外すと写真のように！左上から時計周りにガラ、手羽、ささみ、モモ、ムネです！
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残った漬け込みダレをとろみがつくまで加熱し、ソースとしてお召しあがり下さい！切り分けた後盛り付けるとこんな感じに♪
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また、胴体の部分の残ったお肉はほぐしてサラダなどに、骨は水を加えて煮だせばよいスープになりますのでまるごとお楽しみ下さい
コツ・ポイントオーブンの加熱時間や温度はご家庭の調理器具に合わせて様子を見ながら調整してください。
