熱いのをいただくのもよし、
冷たくひやしたのもよし、お好みでどうぞ。
このレシピの生い立ち
夏野菜たっぷりのラタトゥイユ。
いつもはオリーブオイルを使いますが、
ごま油、そしてお醤油で和風味に作ってみました。
白ごはんと、お味噌汁、お漬物に合う、日本の味。
材料
- 玉ねぎ １コ
- なす ３コ
- ピーマン ３コ
- 赤ピーマン １コ
- ズッキーニ 小１本
- トマト １コ
- オクラ ５本
- 生姜・にんにく 各小１片
- 長ねぎ ５ｃｍ位
- ごま油 大さじ２～３
- 塩 少々
- 酒・みりん 各大さじ１
- うす口醤油 大さじ１.５
- 金ごま油 少々
作り方
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1
なすは１．５ｃｍ巾の輪切りにし（大きいもの半月切りに）全体に塩をふり、重しをしておく。
-
2
玉ねぎは薄切りに、ピーマンは細めの乱切りに、ズッキーニは１.５ｃｍ巾の輪切り、トマトはざく切り、オクラは斜め２つに切る。
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3
鍋にごま油大さじ１.５、生姜にんにく長ねぎのみじん切りを入れて炒め、香りが立つと、玉ねぎと塩少々を入れて、炒める。
-
4
３の玉ねぎがしんなりすると残りの野菜を全部入れて炒める。
汁けが出てくると、火を弱めて７～８分程煮る。 -
5
酒、みりん、しょうゆを加えて、汁気がほとんどなくなるまで煮る、味を調え、火をとめて器にもり、金ごま油をかける。
コツ・ポイント
野菜は、ズッキーニやオクラがなくてもいいし、トマトは、水煮（パックや缶）を使ってもＯＫです。
ほか、三度豆（いんげん）やとうがらし等も美味しいです。
ほか、三度豆（いんげん）やとうがらし等も美味しいです。
