豚ひき肉だけで作ったハンバーグです。
このレシピの生い立ち
豚ひき肉が安い時に作るハンバーグです。
材料
- ●豚ひき肉 約300～350ｇ
- ●玉ねぎ（正味） 大1/2個（約150ｇ）
- ●卵 1個
- ●生姜のすりおろし 大さじ1/2
- ●塩・こしょう 少々
- ●牛乳に浸したパン粉 （牛乳40ｇパン粉30ｇ）
- 大根おろし 適量
- かいわれ 適量
- オリーブ油（サラダ油） 適量
- 【ソース】
- 水 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
作り方
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1
玉ねぎはみじん切りにする。熱したフライパンに油を入れ、よく炒めて冷ましておく。パン粉・牛乳を合わせる。
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2
1の玉ねぎが冷めたら、ボウルに●材料を合わせて捏ねる。好みの大きさ（3～4等分）に形を整える。
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3
フライパンに油を入れて熱し、ハンバーグの種を置き、弱めの中火で焼く。
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4
焼き色がついたら裏返し、弱火にして酒（大さじ2）を振り、蓋をして火が通るように焼く。※竹串を刺して肉汁が透明になるまで。
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5
ハンバーグに火が通ったら蓋を開け、キッチンペーパーで油を拭き取り、サッと強火で焼く。器に盛り大根おろしをのせる。
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6
5のフライパンで【ソース】を作り、ハンバーグにかけ、かいわれをのせる。
