米粉はダマになりにくいので、小麦粉よりグラタンが作りやすいですよ！とってもおいしい県産米粉を使ってどうぞ！
このレシピの生い立ち
出典：https://bit.ly/3ji8nGv
北陸農政局が募集した「米粉を使った家庭でできる自慢料理応募作品」です。米粉を利用したお菓子、パン、惣菜など、米粉ならではの味わいと食感を、家族みんなで楽しみましょう！
材料
- 生かき（加熱用） 100g
- 塩、こしょう 少々
- 酒 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ1.5
- 米粉 大さじ1.5
- 豆乳（調整） 200㏄
- かきの蒸し汁 約50㏄
- 白みそ 大さじ1.5
- 里芋（皮つきで） 150g
- 白ねぎ 1本
- ナチュラルチーズ 40g
作り方
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1
〈準備〉 里芋は8mm厚さの輪切りにし柔らかくゆでる。
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2
ねぎは３㎝長さの斜め薄切りにする。
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3
かきは塩をふりそっともみ水洗いし、水を切っておく。
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4
かきに塩、こしょうをし、フライパンに酒を入れ蒸し煮にする（蒸気が出てきてかきが丸くふくれたらOK)。
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5
かきと蒸し汁を別々に取り出す。
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6
そのままのフライパンにオリーブオイルを入れ、ねぎを炒める。
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7
しんなりしたら米粉をふり入れ、焦がさないようサラサラ状態まで炒める。
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8
豆乳、かきの蒸し汁、みそをよく混ぜて７に加える。とろり、滑らかなソースになるまで混ぜながら煮る。
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9
うすくオイルを塗ったグラタン皿に里芋、かきを入れ、８のソースを入れ、チーズを散らし240℃のオーブンで5分焼く
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10
（オーブントースターでも焼ける）。
コツ・ポイント
白みその味で和風、里芋のモッチリ感がかきとよく合う。
