大根おろしと大葉の千切りを乗せて本格的な和風ハンバーグです。ポン酢ソースでがっつりご飯がいけちゃいます。このレシピの生い立ち母からのレシピのアレンジです。
- 合挽肉 400g
- 玉ねぎ 1/2玉
- パン粉 50g
- 牛乳 50cc
- 卵 1個
- 塩 小さじ1
- コショウ 適量
- 水 100cc
- 大根おろし 適量
- 大葉 3〜4枚
- ※ポン酢ソース (4個分)
- ※バター 20g
- ※ポン酢しょうゆ 大さじ5
- ※砂糖 小さじ2
- ※料理酒 大さじ2
作り方
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1
パン粉を牛乳に浸す。細かい玉ねぎのみじん切りをします。
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2
大根おろし、大葉千切りします。ポン酢ソースの調味料を合わせて置きます。
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3
ボールに合挽肉、塩、コショウ、パン粉、牛乳、卵、細かいみじん切りの玉ねぎを入れてしっかり混ぜる。
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4
これくらいまでしっかり混ぜましょう
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5
成形して、フライパンに乗せてから火をつけて、強火で1.5〜2分位片面を焼いて返す。ちょい焦げ最高！返して30秒分置く。
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6
100ccの水を入れて、蓋をして弱火で6〜7分。ぷっくり膨れたら完成です。ソースが出来るまでお皿で余熱しましょう。
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7
注意！ヒゴで刺したり、フライ返しで押したりしないでください。せっかく膨れたのに潰れちゃいます。
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8
お皿に盛って出来上がり
下記でサッとソースを作ります。
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9
ポン酢ソースの作成同じフライパンを洗わずに、バターを引いて、ポン酢しょうゆ、砂糖、料理酒を入れて一煮立ち。
コツ・ポイント玉ねぎを生で入れるので、写真くらい細かくみじん切りにして下さい。細かくなるなら機械(クッキングカッター等)利用でも良いですよー
